Perché è importante seguire la stagionalità degli alimenti?
Comprare alimenti di stagione è il modo migliore per rispettare la natura e sostenere le coltivazioni naturali.
Gli alimenti di stagione sono anche naturalmente più ricchi di micronutrienti (vitamine e sali minerali).
Non necessitano di artifici per poter crescere. Crescono localmente e non necessitano di lunghi trasporti, lavorazioni e imballaggi.
A lato allego il calendario di stagionalità di frutta e verdura di Smartfood, il programma in scienze della nutrizione e comunicazione dell’Istituto Europeo di Oncologia di Milano.
A seguire, il calendario di stagionalità del pesce.
Quando parliamo di pesce di stagione, ci riferiamo alla disponibilità di pesce nei mari locali. Un pesce di stagione nei supermercati sarà un pesce che in un determinato periodo è ampiamente disponibile nei mari che circondano l'Italia e non è in fase riproduttiva: questo perché, pescando le varietà in fase di riproduzione, rischieremmo di interrompere il ciclo vitale e la proliferazione della specie e vedremmo diminuire la sua disponibilità nelle stagioni future.
Ricordo di scegliere pesce pescato e non allevato per i valori nutrizionali migliori e il rispetto dell'animale oltre a prestare sempre attenzione alla modalità di pesca per il rispetto dell'ambiente marino (informazioni che si trovano esposte sui cartellini nei banchi del pesce).
Per ulteriori informazioni sulle singole specie come valori nutrizionali e modalità di preparazione invito a consultare il sito di Hellofish che ho trovato illuminante.
