Ciambotta di verdure

La ciambotta di verdure è un contorno tipico del sud Italia, saporito e colorato, è un modo gustoso e sano di integrare le verdure in dieta.

La mia ciambotta è svuotafrigo e ci ho messo: cipolla, zucchine, melanzane e rapa rossa (che ha conferito al tutto un colore violaceo). Ho condito semplicemente con olio e sale per non coprire troppo con le spezie il sapore delle verdure.

1. Le prime verdure messe sul fuoco sono state le cipolle, che volevo far appassire per bene, con olio e poca acqua

2. Ho poi aggiunto melanzane e zucchine a piccoli pezzi, cuocendo sempre con coperchio e aggiungendo il sale, fino a che non si è cotto tutto

3. In ultimo ho aggiunto la rapa rossa, che era già cotta, solo per scaldarla e amalgamarla alle altre verdure

Saziante e versatile, ideale da accompagnare con una fonte di carboidrati per esempio pane tostato e una di proteine, per esempio uova al tegamino.