Ciambotta di verdure

La ciambotta di verdure è un contorno tipico del sud Italia, saporito e colorato, è un modo gustoso e sano di integrare le verdure in dieta.

Per la cottura delle verdure io consiglio sempre di NON LESSARLE: la cottura ideale per le verdure, infatti, è stufarle per non perdere i micronutrienti. Quindi tagliate medio-piccole cuocerle in forno o padella con olio, poca acqua e coperchio a fuoco basso.

C'è chi aggiunge le patate (che sono sì ortaggio ma ricordo di considerare come buona fonte di carboidrati) e pomodoro in salsa; io preferisco i pomodori freschi. Condire con abbondante olio, un pizzico di sale e spezie/aromi a piacere (di solito basilico).

Saziante e versatile, ideale da accompagnare con una fonte di carboidrati, per esempio pane tostato, e una di proteine, per esempio uova al tegamino.