Pasta, fagioli e cavolo nero

Decisamente uno dei miei piatti preferiti e meglio riusciti, questa pasta è saziante, sana e saporitissima.

Il cavolo nero è una verdura invernale che si presenta in foglie grandi e larghe, dalla texture arricciata. Ha un sapore deciso, rimane croccante anche dopo la cottura ed è ricco di fibre.

1. Pulire il cavolo nero eliminando il gambo centrale (più spesso e fibroso). Lavare le foglie tagliate a pezzi e cuocerle in una pentola con poca acqua, aglio e olio. Coprire con coperchio e aspettare che appassisca completamente.

2. In padella preparare un sugo di pomodoro classico con aglio, olio e passata di pomodoro.

3. Aggiungere i fagioli cotti e farli amalgamare con il pomodoro.

4. Unire il cavolo nero.

5. Usare il tutto come condimento per la pasta.