Pasta con alacce, pomodori secchi e granella di pistacchi

Il pesce fresco, rispetto al surgelato, ha un sapore migliore e spesso anche migliori valori nutrizionali perché è stato meno manipolato. Oltre al fatto che, acquistando i surgelati, dobbiamo accontentarci di quelli proposti dai supermercati, che di solito sono sempre gli stessi. 

I giorni migliori per comprare il pesce sono il martedì e il venerdì perché arriva fresco dai pescatori.

Ultimo consiglio: le alacce costano pochissimo! Come altri pesci azzurri più famosi (tipo le sarde), le alacce costano circa 3€ al kg.

Questo primo semplicissimo prevede solo l'acquisto del pesce; di solito lo puliscono i pescivendoli ma, se non dovesse essere così, basta togliere la testa ed eviscerarlo. Una volta pulite e aperte in due, tolgo la lisca e la coda, trattando le alacce proprio come le sarde. 

Si possono cuocere al forno o in padella, molto brevemente per non stracuocerle perché sono piccole e abbastanza sottili. Le spezzetto e condisco con olio, peperoncino e prezzemolo. Uso il tutto come condimento per la pasta e aggiungo qualche pomodoro secco e granella di pistacchi per l'impiattamento.