Insalata di riso

Una delle mie ricette preferite estive è sicuramente l'insalata di riso: semplice e versatile, può essere condita con quello che ho in frigo o dispensa e portata a lavoro.

Nella foto ho messo la mia versione con i legumi: ceci, zucchine e pomodori secchi per una spinta di sapore.

Altre combinazioni di insalate di riso sono infinite: quello che raccomando sempre io è di preferire un piatto completo (quindi condire il riso, fonte di carboidrati) con verdure, olio EVO (fonte di grassi buoni) e proteine. 

Per me l'insalata di riso sta benissimo con la maionese quindi la aggiungo sempre perché, come diciamo spesso, a dieta si può mangiare tutto ❤️