Insalata di patate, fagiolini e sgombro

Questo piatto è fresco e adatto all'estate: buonissima infatti fredda, si presta anche come piatto da portare a lavoro o in università. La preparazione è semplicissima: io lesso le patate a pezzi (così cuociono più velocemente) con la buccia (per non perdere la fibra) insieme ai fagiolini spuntati per 20 minuti in acqua bollente e salata. Scolo e unisco lo sgombro, che conferisce tutto il sapore. Condisco con olio, pepe e menta.

Altra versione che adoro dell'insalata di patate si avvicina all'insalata di mare classica: insalata di patate con sedano e polpo 🐙