Contorno freddo di melanzane

Gustosissimo, sano e proteico, vediamo come prepararlo:

1. Cuocere la melanzana col metodo "zero sbatti": spuntarla alle estremità, lavarla, bucherellarla ovunque e a fondo con una forchetta

2. Dritta in forno tutta intera a 180° finché non appassisce

3. Intanto che cuoce, unire in una ciotola: feta sbriciolata, pomodorini, olive nere e menta tritata

4. Togliere la buccia dalla melanzana cotta e tagliuzzarne la polpa

5. Unire la melanzana alla ciotola con il resto degli ingredienti

Affinchè sia un piatto completo e bilanciato consiglio di accompagnare questo contorno con una fonte di carboidrati, come per esempio un paio di fette di pane integrale tostato.