Pancakes

I miei pancakes sono semplici, facili e veloci, naturalmente bilanciati, ipocalorici e sazianti.

Sono fatti con 45 g di farina integrale, 100 ml di albume e un cucchiaino di bicarbonato.

Il procedimento è il seguente:

1. Sbattere gli albumi con una forchetta fino al formarsi di bollicine (non montare a neve)

2. Aggiungere poco per volta la farina integrale mescolando

3. Aggiungere il cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci

4. Cuocere un mestolo di pastella alla volta in padella antiaderente ben calda a fuoco lento, girando il pancake non appena si stacca facilmente dal fondo della padella

5. Guarnire con crema di frutta secca e marmellata

Nel mio caso, ho guarnito i pancakes con frutta fresca (la ritengo più saziante) e sì, dei kiwi si può mangiare anche la buccia! Consiglio già ai miei pazienti come rimedio per la stitichezza il kiwi la mattina; consumarne anche la buccia aumenta la quantità di fibra, vitamine e il potere saziante.