Frittata con albumi

Gli albumi sono un ottimo modo di aumentare il tenore proteico del pasto per poche calorie. Li vendono al supermercato in brick o bottiglia e possono essere uniti alle uova intere in padella o per fare una frittata, come in questo caso.

1. In una padella far ammorbidire la cipolla in olio d'oliva e poca acqua.

2. Unire una verdura (in questo caso, delle classicissime zucchine) e cuocere insieme alla cipolla.

3. In una ciotola mischiare le uova intere con l'albume e condire con sale e pepe (e grana per un sapore più deciso).

4. Versare il composto uniformemente in padella su zucchine e cipolla.

5. Quando si stacca facilmente dal fondo, girare e completare la cottura.

Per completare il piatto è possibile aggiungere una fonte di carboidrati (es. pane tostato integrale oppure delle patate a cubetti da far cuocere in padella insieme a zucchine e cipolla nei primi passaggi della ricetta).