Spatzle con gorgonzola e cavolo cappuccio

Gli spatzle sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina, uova e acqua. La varietà che ho usato io per questa ricetta (e quella che preferisco in generale per il maggior quantitativo di fibre) sono gli spatzle agli spinaci, che conferiscono loro il caratteristico colore verde.

Si cucinano in un paio di minuti in acqua bollente salata proprio come gli gnocchi di patate classici.

Per realizzare questo piatto:

1. Pulire e tagliare a listarelle il cavolo cappuccio (io ho usato quello viola o rosso).

2. Saltarlo in padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua, con coperchio per farlo ammorbidire e non diluirlo in troppa acqua, fuoco dolce.

3. Unire nella padella il gorgonzola e gli gnocchi cotti.

4. Condire con una/due noci sbriciolate.